見た目はほうとうだけどほうとうじゃない！

残念。

 

これはいけるかも？と期待大でしたが、だめでした。

 

先日ある直売所で見つけて買っておいたほうとう麺（味噌つき）でほうとうを作ってみましたが、

 

見た感じはまあまあほうとうに見えるけど、食べると「違うな」って思う仕上がりでした。

 

 

 

 

煮込んでもほうとう独特の麺の美味しさが感じられない、つるっとしていて、薄くてやや細い麺でした。

 

小麦粉だけで塩も使われておらず、添付の味噌は調合味噌とはなっていたけど、米麹味噌と、麦麹味噌が

 

ブレンドされていたので、甲州味噌に近いし、余計な調味料もなし。

 

これは良いかもって思ったんですけどね・・・

 

 

入れる具材もいつもと同じにしてしっかり煮込んだんですけど、だめでした。

 

今回は南瓜もほっくり感と甘みがたりなかったので、それもダメな要因のひとつではありますが。

 

 

 

やっぱりほうとうは

 

 

　　　　ちゃんと小麦の味がする麺（厚さと幅も大事）

 

　　　　味の深い美味しい甲州味噌

 

　　　　甘いホクホクの南瓜

 

　　　　煮干の美味しい出汁

 

 

　これらがほんとうに重要だとあらためて感じました。

 

 

 

 

だから、お土産麺で美味しいほうとうを作るのは難しいんですよね。

 

でも「本当の味」を知らないから、誰もその味を疑うこともなく、「これがほうとうだ」と信じて食べられているという

 

のは、やっぱり寂しいです。