先週やっと皮むき終了。１００個くらいだけど、それでもやはり一人は大変だったかな。 吊るしてから、お天気が今ひとつなので、黒くカビてしまわないかとちょっと心配だけど、洗濯物のかわ りに窓から見える柿に、秋を感じる今日この頃です。主人も「いいね…

今シーズン思いもかけずお客さんから頂いた肉まん。あっ、これ！くわい入り。 以前やはり頂いて食べたことがあったのですが、何処のお店のものなのかチェックしておかなかったので また食べたいと、中華街に行ったときに探したのですが見つかりませんでした…

売店も終わり涼しくなったと思ったら、今週は随分冷え込んで、もうすぐそこまで冬がやってきている感 じですね。のんびりする間もなく今の季節にすることをこなしていく毎日ですが、今週は予定外に柿を沢 山頂いたので、初めて枯露柿作りをしました。そうい…

隣町にあるＪＡの直売所に立ち寄ると、地元の人達が作った野菜などがいろいろと並んでいました。その 中に今日はむかご発見！ むかごは「１４ひきのやまいも」という絵本の中に登場していて、私はそれで初めて知ったのですが、そ れから毎年この季節になると…

先日焼いたパンが残っていたので、ラスクなるものを思いつき作ってみました。 バターの代わりにオイルを塗って、砂糖をふりかけ焼いただけ。カリッと美味しいですね。 固いものは子供のおやつにも良いですね。

うちのぶどう園には隠れた名物があります。冬、義父母が漬け込みをし、夏を越させ、シーズンになると 義母が樽から出して塩抜きをし、それを煮て、ぶどう園に来てくれたお客さんに、お茶請けとして出して いる野沢菜の漬物。欲しいというお客さんがとても多…

冷蔵庫の元種のお世話をちょっと怠ってしまいました。様子が分からないので、ピザ生地にでもしようか と一応捏ねて（かなり適当です）丸めて発酵させたところ、力がありそうなので、やっぱりパンに変更！ ということで、これまた適当な形成をして焼くことに…

土曜日は、子供が通う学校のマラソン大会でした。今年私はクラス役員をしている為、マラソン大会が安 全またはスムーズに行われるように、決められたポイントに立つことになっていましたが、その場所へ徒 歩で移動する際、こんな消火栓を見つけました。同じ…

粉と酵母、少しの糖分と少しの塩を混ぜて捏ねて焼いただけのパン。それが私のパンです。 どんなパンを作ったらいいのか発想が出来ず、今日なんかは、ラズベリーを練りこんだら真っ赤なパンが 出来るのかな？なんて実験みたいなことをしてしまいました。それ…

秋も深まり寒くなってくると冷えたものって食べたくなくなりますよね。夏の間プリンを作って、お客さ んに召し上がっていただいたりもしていましたが、今週からは黒糖蒸パンです。朝蒸して持っていくと暫 くの間ホカホカしていて、ついなでてしまいそうにな…

元種を、全粒粉でも起こしておいたので、それを使ってカンパーニュを作ってみましたが失敗！ 専用のかごがないのでザルを使ったら、取出しがうまく出来ず、グチャ！ああ～！ 上がちぎれたあ～ 一応焼いてみたものの、膨らまず重た～いパンになってしまいまし…

シンプルにプレーンなパンを焼いてみました。さてさて、この酵母の特徴はいかに？ ふわっと柔らかく、癖がない。でも、ふと思ったのですが、過去の自家製酵母、今回とは随分元種までの 行程が違っているので違いはその為？もしかしたら、自家製天然酵母とい…

毎日７時間、立ちどうしの季節も過ぎ、最近は座っていられるようになりました。 お店番をしながら、料理本を見るのが楽しみです。マクロビオティックだけに特にこだわっているわけで はないのですが、野菜が大好きなので、シンプルで簡単に出来る野菜料理の…

焼けました。「我がいとしの酵母よ、よくやってくれた！」という感じです。 焼きながらウトウトしてしまい、焼き過ぎ？焦げた感じ？固そー！という様子だったので、失敗したよう にも思いましたが、見た目に関係なく、弾力があり、ふわふわしています。ヤッ…

自分でもこんなにどうするんだろう？って位、酵母を起こしました。 一年に一度だけしか起こせないと思ったら、つい１．５リットルビンに２本も仕込んでしまい、出来た酵 母液はなんと１．５リットル。パンも頑張って焼いてみようと、早速、酵母液の一部に粉…

最近マクロビオティック的暮らしにはまりつつあるのですが、今朝は、バターも砂糖も牛乳も使わない クッキーのようなサブレを焼いてみました。 全粒粉・くず粉・片栗粉・植物オイル・玄米あめ・メープルシロップ・豆乳、中にはローストしたアーモ ンドを刻ん…

いよいよ多種類の自家栽培ぶどうを使った天然酵母が完成です。 ２年前にはとてもモチモチしたパンが焼けましたが、今回はどうかな？ 使ったぶどう ピオーネ・ロザリオビアンコ・ピッテロビアンコ・ゴルビー・ベリーＡ・甲州・甲斐路 高性能浄水器の水７００…

本日、ロザリオビアンコが終了しました。今年最後の２房を家に持ち帰って来たので、ちょっと試しにジ ャムにでもしようかと思っています。 以前ブログの中で紹介していた鉢植えのロザリオも、もぎ取ってお客さんに召し上がっていただき、本当 に何もなくなっ…

ふと思いついて、シュー生地を３年ぶりくらいに焼いてみました。中には焼いたプリンを入れてみました。 すっかり忘れてしまったシューは、準備でベタベタ。それに一度目はオーブンの温度を早く下げすぎて失敗、しぼんでしまいました。２度目はコツをつかんで…

ずっとはっきりしないぐずついたお天気でしたが、今日は久々の晴れ！ 秋風がいつもより強く吹いていて、色付き始めた木々の葉っぱが揺れていますが、気持ちの良い朝です。 この季節になると、甲斐路やベリーＡ、甲州などのぶどうを求めて、県内のお客さんが…

以前本で見つけたぶどうのタルト。「ぶどうならいっぱいあるし焼いてみよっか」と思いつつも、あれか ら数年が経過。本日やっと形になりました（＾＾） 涼しくなってお客さんもプリンより、焼き菓子のほうがいいかな？と思い材料を探して棚をガサゴソして い…

年に一度の生ぶどう酵母。昨年は巨峰だけのものとベリーＡで起こしたんだけど、どうやらいろんなぶど うを混ぜたほうが発酵力の強い酵母を抽出出来る感じがします。というわけで、出来るだけ完熟した、中 でも良い状態のぶどうを採って来て、酵母の抽出始め…

久しぶりに自家製酵母でパンを焼いてみました。 この酵母の発酵時間をまだうまくつかめてないので、タイミングが合わず、満足いくものではないけど とりあえずパンには見えるのでＯＫ！ということで(^^;)

頂いたちびジャガをうっかりしていてすっかり芽が！ 子供が給食に出て美味しいので好きだというので、久しぶりに作ってみました。 最近料理が今一で、子供にはウケが悪かったのですが、久しぶりに美味しい！と 言ってくれたお料理です。（＾＾；） ジャガイ…

朝収穫したべりーＡを、収穫当日中にお届けします。下記内容をご確認ください。 対応地域・・・・・関東（東京・神奈川・千葉・埼玉・群馬・栃木・茨城） 発送可能日・・・・・毎日（雨天にて収穫できない場合は変更あり） お届け時間・・・・・夕方１８時以…

今お店に並んでいるぶどうの写真をアップしました。 早生甲斐路・ロザリオビアンコ・ベリーＡ・甲州・ピオーネ（ピオーネは店頭のみ。もぎ取りなし） 近日中にべりーAの特別販売受付を行いたいと思います。 一般的に店頭に並ぶベリーAのイメージが悪いようで…

久々に行ってきました。ウチから近いので、いつでも行こうと思えば行けるのですが、なんと言ってもボ リュームがあるので、小３の娘と二人では食べきれないので、主人が一緒に行ける火を狙っていました。 昨日はぶどう祭り。お祭りに行った帰りにお茶をしよ…

ああ～ここのところ連日手作りが止まらなくなってきてしまいました。 素材があるので「なんとかせねば」その一心です。ハイッ！ 今夜は生プルーンをシロップを入れて瓶詰めにしてみました。一か八か試しにやってみたら、シロップが とてもきれいな紫色になっ…

今週、久しぶりに子供が熱を出し学校をお休みしました。それで私も思いもかけず急きょ休暇となりまし たが、子供が具合が悪いとあっては、家の中で過ごすしかないので、家の中の片づけをすることに。その ついでにずっと気になっていた冷蔵庫を片付けると、…

暑さ寒さも彼岸まで・・・の言葉どおり、今週になって急に寒くなりました。今日で九月も終わり。 暑い暑いと騒いでいたのが嘘のようです。ぶどうは早生甲斐路・ロザリオ・べりーＡ・本甲斐路の季節で す。この時期になると、売店の事意外にも、物事を考えら…