具を煮て 麺も煮て 甲州味噌を入れて 煮込んで (今日は五味醤油さんと宮坂醸造さんの味噌を合わせた) ほうとう完成 画像クリックして入っている具材をよ～く見てみてね。 真似て作ってみて！美味しいよ！ 大根・人参・里芋・白菜・ごぼう・しめじ・ヒラタケ…

すっかりブログのサボり癖がついてしまってます。 そんな訳でお久しぶりです。 実は新しいPCのキーボードの具合が購入時からおかしくて、入力一行するだけでも相当時間がかかります。 私の操作の癖が問題ありかな？と思って我慢して丁寧にやってみてましたが…

今日はほうとうの勉強会に呼んでいただきました。 郷土料理なゆえ、押しつけがましくなく、でも見えなくなってしまっている部分を、知ってもらためには 何処にポイントを置いて伝えていくかとか、難しいなって思いました。 でも、勝手にほうとうプロジェクト…

そろそろほうとうも食べたくなる季節と思いきや、このところ暑い日が続いて自分で作るのは もう少し先になりそうです。 さてさて久しぶりにほうとうの情報です。 ご参考までに。 私あめかん個人のおすすめのほうとう＜状況により変更になる場合もあります＞…

椎茸入りほうとうを検証すると、 やっぱり・・・ たっぷり椎茸入りほうとうは、きのこほうとうでもなく、ほうとうの味でもなく、 「椎茸味の鍋物」と言わざるを得ない。チャンチャン！

今シーズンはぶどう園の案内を、ほとんど書かずにすみませんでしたｍ（＿）ｍ やっとぶどう狩りシーズンも落ち着いて、久しぶりにほうとうの事が書きたくなりました。 でも何故ほうとうかと言うと・・・ 今日ご来店にいただいた何組かのお客様にほうとうのお…

久しぶりにほうとうの事を書こうと思いました。 それはある処で食べたほうとうが、きっかけ。 郷土食ほうとうに、確かな決まり事なんてないけれど、ほうとうを食べて育った者としては 「だいたいこんな感じで」と言うラインがあります。 そのほうとうはその…

残念。 これはいけるかも？と期待大でしたが、だめでした。 先日ある直売所で見つけて買っておいたほうとう麺（味噌つき）でほうとうを作ってみましたが、 見た感じはまあまあほうとうに見えるけど、食べると「違うな」って思う仕上がりでした。 煮込んでも…

秋も深まりつつある今日この頃ですが、皆さんいかがお過ごしですか？ 毎週末、高速道路は渋滞のようですが、その割りには勝沼は静かで、夏の賑やかさから変わり、 ぶどう棚の紅葉の始まりと共に穏やかで静かな日常に戻りつつあります。 山際から盆地を見下ろ…

基本形の南瓜ほうとうを作って、ほうとう会議のメンバーで食べました。 久々の会議です。 初めて食べてもらったメンバーさんの、ほうとうへの認識も、同じだということが確認出来ました。 で、写真は残ったほうとうです。なんで残り物を写すか！？ですよね。…

勧められるがままに、つけてみようっかなあ～ ほうとうに関係した事ばっかりを書くスペース。 そうは言っても、ほうとうの事ばかりをそんなに書けるものなのか、わからないけど・・・ まあ記録として。 第一回目は、Ｇｒｅｅｎｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ、初注文のほ…

明日１０月３日はぶどう祭りです。 それに合わせてＧｒｅｅｎｓ Ｋｉｔｃｈｅｎ（あめかんぶどう園内）では、ちょっぴりお祭り気分で ぶどう園をご利用いただくお客様限定、お椀３０杯のほうとうを提供させていただきます。（２００円） 時間は１１時３０分…

お出しできる準備を進めています。 そのほうとう、名づけて「セルフほうとう」。 体験のように最初から全部作るのともちょっと違う、でもちょっぴり楽しくて美味しいほうとうです。 ほうとう体験て結構時間がかかるでしょ？野菜を切って、粉をこねて、伸して…

先日飲食店の営業許可をとりました。 本業はぶどう園なので、常時飲食の部を営業するというわけではないのですが、 とりあえず今年は、ぶどうが落ち着く１０月に、ほうとうの提供が出来たらと思っています。 もちろん「勝沼・勝手にほうとうプジェクト」を基…

はじめます。といってもお得意の「勝手に・・・」シリーズ。 「勝手にほうとうプロジェクト」を来月とりあえず完結させ、それに引き続き新プロジェクトをスタート させる予定です。おおよその形になるまで一年、それから内容を充実させていき、珍しいスタイ…

今回の勝沼朝市は前回に引き続きほうとうの麺作り体験をしていただけます。 それぞれに作っていただいた麺は、出汁用煮干と仕込み甲州味噌、レシピをお付けして 持ち帰っていただきます。（約２人前位） 今回体験していただく方には、ほうとうの試食を用意し…

今日は２度目の更新。 我が家としては珍しく、子供が「体調が良くない」と言って朝から寝てます。 なので、とっても静か～。 もしやインフルエンザ？と思いきや、午後になって「お腹すいた～なんか食べた～い」と言ってきたの で、そう言われればこういう時…

ほうとうプロジェクトなるものを始めて数ヶ月。書いていただいたアンケートからわかったこと。 それはここ勝沼では味噌を手づくりしているおうちが多いこと。 ほうとうに使っている味噌は何？の問いに、「自家製」に○印、結構ありました。 もっちょっと突っ…

今日のお昼はちょっと風邪気味の娘の為に、ほうとう風うどん。 何故ほうとう麺を使わずにうどんん麺かというと、単に娘がうどんの麺の方がいいと言ったからなんです が、ほうとう独特のとろみを出すためには茹でてあるものではダメなので、「吉田のうどん」…

現在、中央自動車道のＳＡ・ＰＡでほうとうフェアというのをやってます。 昨夜、我が家からすぐ近くの、「釈迦堂ＰＡ上り線」にほうとうを食べに行ってみました。 普通のほうとうもあったんですが、食べたのは写真のカレーほうとう。 カレーうどんのほうとう…

昨日ニュースで見ました。 只今、中央自動車道、八ヶ岳PAから石川島SAの区間１３箇所のPA・SAでほうとうフェアをやってるそうで す。場所によってほうとうの種類は違うらしいのですが、テレビで見たのは、談合坂SA上りの あんかけほうとうと、ほうとうグラタ…

１１月３日文化の日。勝沼朝市会場の場をお借りして「第一回ほうとうアンケート」を行ってきました。 ご協力いただいたみなさん、ありがとうございました。 これからしばらくアンケートを行なっていきます。 アンケート表がかなりたまったところで、周りのみ…

昨日勝沼朝市ミィーティングに於いて「勝手にほうとうプロジェクト」宣言してまいりました。 事の始まりはARAPROさんの「本当のほうとう」という部分に私が反応してしまったこと。 ほうとうは郷土食なので各家庭の作り方があって、入れる物も味も様々。 そん…

娘と二人、昨夜の晩ご飯に一味家さんのほうとう食べてきました。 甲州人がお店でほうとうを食べるということは殆どないと思いますが、今回は特別。 その理由は下記の通り。 お客さんによく聞かれるんです。 「近くにほうとう屋さんありませんか？」とか「美…

子供が風邪気味だというので、昨晩はほうとうにしました。あったまるんだなあ～これが！ 山梨名物のほうとうのつくり方はとっても簡単！ 色んな野菜やきのこを入れて、ほぼ煮えたところにほうとう麺と味噌の分量の半分を入れて煮込みます。 そして、麺が煮え…