勝沼・１２月に入って

１２月も中旬近くになり、ころ柿（干し柿）も竿から下ろして、平干しを始めます。

（その平干しの時、裏と表をよく乾かす為にコロコロと裏返すので「ころ柿」というのだとか。）

今年はころ柿にとって天候が難しかったので、なかなか思い通りに進まなかったのですが、

何とか全滅というような状況は免れ（それでも全体の２５％は厳しいですが）、

平干しの段階にこぎ付く事が出来ました。

（知人宅では状況が悪く、吊した２０００個を廃棄したとか・・・）

平干しから完成品となるまでにはまだまだ手間が掛かりますが、

とりあえず、収穫→へた取り→皮むき→紐つけ→燻蒸→吊し干し→平干し

ここまでこれたので自分にお疲れ様ということで、今夜は家にあったものを調理してプレートに並べてみました。

勝沼パンテーブルさんで扱っている共働学舎のチーズ。主人が軽井沢の腸詰屋で買ったスペアリブ。

一昨日のかつぬま朝市に持って行った、「レモンの風味もするゴボウのカレー粉漬け」を入れた卵焼き。

残り物野菜をハモス風の味付けのひよこ豆と炒めたもの。それと地元の野菜で作ったピクルス。

勝沼にアトリエを構えるイラストレーターさんが、チーズプロフェッショナルの資格を取られ、

その関係から、私達が日常的に珍しいチーズを手にすることが出来るようになり、

今回は間に合わずに愛媛のレモンを使いましたが、近くで地場のレモンも購入出来たり、

ニンニクも知人が栽培の物を譲ってくれたりと、食を通して改めて勝沼はいい田舎だなあと感じます。