新ショウガの甘酢漬け

新ショウガが店頭に並ぶこの季節、甘酢漬けを作ります。

買ったものはどうしても甘過ぎたり、薬品の苦い味がしたりするものがあって好きではありません。

手作りは自分好みの味で作れるので良いですよね～


＜新ショウガの甘酢漬け＞
　　
　　　　　　　生姜　３００ｇ　　酢　１カップ　　　砂糖 1/3カップ　　塩　小さじ1/2
　　　
　　　１．甘酢の材料を鍋に入れて煮立たせてから容器に入れておく。　

　　　２．生姜はくびれから折って皮をむき薄くスライスして水に１０分さらしザルにあげる。

　　　３．鍋にたっぷりのお湯を沸かし生姜をしんなりする程度まで茹でる。

　　　４．手早く引き上げ、よく水気を切り、熱いうちに甘酢に入れ、混ぜ３０分くらい漬ければ
　　　　　出来上がり。（保存は冷蔵庫で１ヵ月位）

　※酢はお好みでりんご酢や他の酢を混ぜるのがお薦め。あまりきつい酢でない方が良いです。

※私が参考にした本には出ていませんでしたが、生姜をスライスした後、塩を振って一時間くらい
　　おいておくというやり方が、一般的には多いようですね。