たま～に食するもの「カリカリチキンソテー」
たま～に作るのがこれ。久しぶりにチキンを焼いてみました。
油を使わずに皮はカリカリ、中はジューシーに焼きます。
＜焼き方のポイント＞
１．フライパンを充分に熱します。（我が家では７層のステンレス鍋使用）
２．とりモモの皮目にフォークで穴を空け、塩、こしょうなどしたものを皮を下にして入れ、
蓋をして強めので火で、カリカリになるまで焼く。
３．カリカリになったら、裏返して、火を弱くして蓋を外したまま、火が通るまで焼き上げる。
（この時決して蓋をしてはいけません。折角焼いた皮がふにゃふにゃになります）
４．タレは自己流。使ったフライパンの余計な油をペーパーでふき取り、赤ワイン、醤油、バルサミコ酢
を入れて、ちょっと煮立ててみました
この焼き方は元フランス料理のシェフ、現在主婦(笑）という方に教わりました。
